PROYECTO 1:
CIENCIAS Y MUNDO HISPÁNICO
¿CIENCIA O GASTRONOMIA?
Ferrán
Adrià es
un cocinero español considerado
durante varios años como el mejor del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la
lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià es chef y copropietario del,
hasta 2011, restaurante español El Bulli. Se le considera un
artista de la cocina y es un especialista de la cocina molecular o de la desconstrucción (consiste en aislar
los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de
manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente
diferentes mientras que el sabor permanece
inalterado).
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